Flambierte Crêpes

Zutaten für 4 Portionen

• 60 g Mehl, 25 g Zucker
• 1 Prise Salz
• Mark von 1/2 Vanilleschote
• 1 Ei
• 2 EL Feines Rapsöl
• 4 EL Milch
• je 100 g grüne und rote kernlose Weintrauben
• 1 EL Puderzucker
• 4 EL Weinbrand

Zubereitung

Mehl, Zucker, Salz, Vanillemark und Ei verrühren. 1 Teelöffel Rapsöl, Milch und 4 EL Wasser einrühren. Teig 1 Stunde quellen lassen.  Weintrauben waschen, halbieren, mit Puderzucker und 2 Esslöffel Weinbrand mischen. 1 Stunde marinieren lassen.
Eine kleine Pfanne (10 cm ø) erhitzen, mit etwas Rapsöl einpinseln. 2 Esslöffel Teig hineingeben, dabei die Pfanne leicht anheben und drehen, damit sich der Teig gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilt. Crêpe bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten goldgelb backen, vorsichtig wenden und auf der zweiten Seite ebenfalls goldgelb backen. Nacheinander die übrigen 7 Crêpes abbacken.
Crêpes zweimal zusammenklappen, mit den Weintrauben füllen und auf Tellern anrichten. Restlichen Weinbrand in einer Kelle über einem Teelicht erhitzen, über die Crêpes gießen und sofort anzünden.

Zubereitungszeit

ca. 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit)

Kalorien

pro Portion ca. 230 kcal / 970 kJ