Blaues Meer, Sonne, traumhafte Landschaften, Strände und Kulturdenkmäler ein Urlaubsparadies! So kennen viele die Insel Kreta. Doch das wirklich Besondere an Kreta sind seine Bewohner. Mediziner haben entdeckt, dass ihre Lebenserwartung wesentlich höher ist als die unsere. Hauptgrund dafür ist augenscheinlich die besondere Form der Ernährung.
Im Zuge des gewachsenen Gesundheitsbewusstseins boomt die mediterrane Küche und wird auch von Ernährungsexperten als außerordentlich gesund bewertet. Der Grund: Herzinfarkt und andere Herz-Kreislauf-Erkrankungen treten dank der günstigen Ernährungsweise in den Mittelmeerländern seltener auf als in Nordeuropa. Und speziell die Ernährung der Bewohner Kretas, so wie sie in den frühen 60er-Jahren üblich war, hat sich als vorbildlich herausgestellt. Die Bewohner dieser Sonneninsel erleiden im europäischen Vergleich (7-Länder-Studie) weniger häufig Herzinfarkte und erkranken nur selten an Krebs.
Was ist das Geheimnis ihrer Ernährungsweise, die heute als Kreta-Diät von sich reden macht? Einen eindeutigen Nachweis für die vorbeugende Wirkung der Kreta-Diät gegen Herzerkrankungen konnte ein französisches Forscherteam mit der Lyon-Studie erbringen. Das kardiovaskuläre Risiko insgesamt konnte unter mediterraner Ernährung um 50 Prozent gesenkt werden. Ein beachtlicher Erfolg, der nach Aussage der Forscher bislang von keinem Medikament erreicht werden konnte.
Die Kreta-Diät ist keine Krankenkost ganz im Gegenteil. Sie greift die traditionelle Kost Kretas auf, wie sie noch Anfang der 60er-Jahre üblich war, und vereint Genuss und Gesundheit in idealer Weise. Profitieren kann also jeder, denn die Kreta-Diät schmeckt und ist erfreulich abwechslungsreich. Zentraler Punkt der Kreta-Diät ist die Verwendung von Rapsöl, Olivenöl und Margarine aus Rapsöl anstelle von herkömmlichen Fetten, Butter oder Sahne. Rapsöl ist in der Küche vielseitig zu verwenden und für alle Zubereitungsarten gut geeignet:
kalt für Salate und Marinaden
zum Braten bei kräftiger Hitze
zum Schmoren bei mäßiger Hitze
zum Frittieren
Für Salatsoßen und Marinaden, die nicht erhitzt werden, empfehlen sich kaltgepresstes Rapsöl oder kaltgepresstes Olivenöl. Typische Elemente der Kreta-Diät sind Gemüse, Früchte, Vollkornprodukte, Seefisch und Joghurt. Im Unterschied zu unserer westlichen Ernährung spielen Fleisch, Wurst, Butter und Sahne eine untergeordnete Rolle.
Alle Zutaten sollen frisch sein und möglichst schonend gegart werden. Auch reichlich Kräuter und Knoblauch sind erlaubt, ebenso wie Rotwein zu den Mahlzeiten. Das Ergebnis: Aroma und Leichtigkeit. Ein Grund, warum die Kreta-Diät auch Sterne-Köche in ihren Bann gezogen hat.