Das aktuell von der Union zur Förderung von Oel- und Proteinpflanzen e.V. (UFOP) veröffentlichte Heft 32 aus der Reihe der UFOP-Schriften fasst die bisherigen Arbeiten zur Gewinnung von Rapsprotein aus den Jahren 1990 bis 2007 zusammen und gibt damit einen aktuellen Überblick zum Stand der Forschungen hinsichtlich dem Einsatz in der Humanernährung.
Rapssaat ist eine wertvolle pflanzliche Eiweißquelle, die bislang nicht für die menschliche Ernährung genutzt wird. Dabei ist die biologische Wertigkeit des Rapsproteins hoch, denn es enthält viele lebensnotwendige Aminosäuren in einer sehr günstigen Kombination. Vor diesem Hintergrund verdienen die sowohl in Deutschland als auch weltweit in Forschungsvorhaben begonnenen Versuche, das Protein der Rapssaat über technologische Spezialanwendungen hinaus für die menschliche Ernährung zu erschließen, große Aufmerksamkeit. Eine künftige Ausweitung der Einsatzmöglichkeiten der wichtigsten heimischen Ölsaat in höherwertigen Anwendungen eröffnet für Pflanzenzüchtung und Anbaupraxis in Deutschland die Option auf neue Möglichkeiten der Wertschöpfung.
Die UFOP-Schrift Heft 32 steht kostenlos unter http://www.ufop.de/ <http://www.ufop.de/> als Download zur Verfügung oder kann gegen eine Schutzgebühr von 5,00 EUR bezogen werden bei:
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