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Auf über 1,4 Mio. Hektar überzieht der Raps in diesen Tagen die Landschaft mit leuchtend gelben Blütenteppichen. Sie sind die Vorboten eines hochwertigen Pflanzenöls. So werden die deutschen Landwirte im August über 5 Millionen Tonnen Rapssaat ernten, aus denen mehr als 2,2 Millionen Tonnen Rapsöl gewonnen werden. Ein Teil davon wird zur Freude der Ernährungsexperten wie in jedem Jahr seinen Weg auf Tisch und Teller der deutschen Haushalte finden. Für eine ausgewogene Ernährung ist das wichtigste heimische Speiseöl ideal und sein Fettsäurenmuster im wahrsten Sinne des Wortes mustergültig. Die Merkmale: ein hoher Gehalt an Ölsäure und wenig gesättigte Fettsäuren. Der besondere Clou des Rapsöls, bei dem viele andere Öle passen müssen: ein relativ hoher Anteil an Alpha-Linolensäure, einer für Herz und Kreislauf günstigen Omega-3-Fettsäure.
Das gelbe Blütenmeer der Rapsfelder hat nicht nur optisch etwas zu bieten, sondern kann auch mit inneren Werten überzeugen. Das Speiseöl, das der Raps in einigen Wochen liefern wird, hat laut Expertenmeinung ein nahezu optimales Fettsäuremuster. Das macht Rapsöl zu einem wichtigen Baustein in einer ausgewogenen und gesunden Ernährung. Auch die Lebensmittelindustrie hat das erkannt und so wächst das Angebot an deklariertem Rapsöl und Rapsöl in Verarbeitungsprodukten stetig.
Anlässlich der Internationalen Grünen Woche 2007 hat die Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft (DGF) gemeinsam mit der UFOP die DGF-Rapsölmedaille für 16 kaltgepresste Rapsöle verliehen.
Man sieht es den blühenden Rapsfeldern nicht an, aber in wenigen Wochen wird jeder Hektar etwa 1.600 Liter hochwertiges Öl liefern. Ein großer Teil davon wird als Feines Rapsöl oder Kaltgepresste Rapsölspezialität den Weg in den Lebensmittelhandel finden. Das Angebot an Rapsöl wächst stetig, denn die Verbraucher schätzen seine gesundheitlichen Vorzüge. Insbesondere sein optimales Fettsäurenmuster macht es zu einem wichtigen Baustein in einer ausgewogenen Ernährung.
Die gelb blühenden Rapsfelder sind nicht nur schön anzusehen, sie haben auch innere Werte. Das Fettsäuremuster von Rapsöl ist laut Expertenmeinung nahezu optimal. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt ausdrücklich den Gebrauch von Rapsöl in der Küche. Der Grund: Rapsöl hat den geringsten Anteil gesättigter Fettsäuren und liefert die essentiellen Omega-6- und Omega-3-Fettäuren in einem fast idealen Verhältnis von 2:1.
Fett ist nicht gleich Fett. Dies ist eine Binsenweisheit, die
aber entscheidende Bedeutung hat, wenn es um die
Qualitätsbeurteilung von Speiseölen geht. Mit Blick auf die
Zusammensetzung der Fettsäuren schneidet Rapsöl im
Vergleich zu anderen Speiseölen besonders gut ab und
wird deshalb auch von Ernährungsfachleuten empfohlen.
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