Im Mittelpunkt einer ausgewogenen und gesunden Ernährung stehen neben Raps, der wichtigsten heimischen Ölpflanze ebenso heimische Hülsenfrüchte: Die Proteinpflanzen Ackerbohne, Körnererbse, Süßlupine und Sojabohne gedeihen in unseren Breitengraden und sind vor allem wegen ihrem hochwertigen Eiweiß gefragt. Sie finden in diesem Kapitel neben aktuellen Meldungen, ernährungswissenschaftlichen Informationen und neuesten Forschungsergebnissen auch Hintergründe zur Herstellung sowie regelmäßig neue Rezepte.

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