Flambierte Crêpes

Zutaten für 4 Portionen:

60 g Mehl, 25 g Zucker
1 Prise Salz
Mark von 1/2 Vanilleschote
1 Ei
2 EL Feines Rapsöl
4 EL Milch
je 100 g grüne und rote kernlose Weintrauben
1 EL Puderzucker
4 EL Weinbrand

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Salz, Vanillemark und Ei verrühren. 1 Teelöffel Rapsöl, Milch und 4 EL Wasser einrühren. Teig 1 Stunde quellen lassen. Weintrauben waschen, halbieren, mit Puderzucker und 2 Esslöffel Weinbrand mischen. 1 Stunde marinieren lassen.
Eine kleine Pfanne (10 cm ø) erhitzen, mit etwas Rapsöl einpinseln. 2 Esslöffel Teig hineingeben, dabei die Pfanne leicht anheben und drehen, damit sich der Teig gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilt. Crêpe bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten goldgelb backen, vorsichtig wenden und auf der zweiten Seite ebenfalls goldgelb backen. Nacheinander die übrigen 7 Crêpes abbacken. Crêpes zweimal zusammenklappen, mit den Weintrauben füllen und auf Tellern anrichten. Restlichen Weinbrand in einer Kelle über einem Teelicht erhitzen, über die Crêpes gießen und sofort anzünden.

Zubereitungszeit
ca. 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit)

Kalorien pro Portion
ca. 230 kcal / 970 kJ